Patatese Soda Dökmeden Önce Bir Kez Daha Düşünün! Doğru Patates Pişirme Yöntemi Bu mu?

Patates kızartması, hemen hemen herkesin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak dışarıda yediğimiz patates kızartmalarının o eşsiz tadını evde yakalamak bazen zor olabilir. "Neden benim yaptığım patates kızartmaları bu kadar lezzetli olmuyor?" diye düşündüğünüz olmuştur. Aslında, evde de dışarıdaki gibi çıtır çıtır patates kızartmaları yapmanın birkaç sırrı var. İşte şeflerin bile kullandığı ve patates kızartmalarınızı bir sonraki seviyeye taşıyacak yöntemler!

İdeal Patates Seçimi

Çıtır patates kızartması yapmanın ilk adımı, doğru patatesi seçmektir. Yeşil renkli ya da yumuşamış patateslerden uzak durmalısınız. Bunun yerine, sert ve sarı renkli patatesler tercih edin.

Patatesleri Hazırlama

Patatesleri doğru bir şekilde hazırlamak da önemli bir adımdır. Doğrama işleminden sonra patateslerinizi direkt kızartmaya almayın. Islak ya da nemli patatesler, kızartma işlemi sırasında yağın sıçramasına ve patateslerin düzgün pişmemesine neden olabilir. Patateslerinizi kağıt havlu ya da temiz bir bezin üzerinde kurutun.

Pişirme Tekniği

Patates kızartırken ateşin gücü önemlidir. Çok yüksek ateş, patateslerin dışını yakarken içini çiğ bırakabilir. Bu nedenle, orta ateşte pişirmek en iyi sonucu verecektir.

Yağın Kalitesi

Kızartma yağının tazeliği de lezzet açısından kritik bir faktördür. Eski, kullanılmış yağlar sağlık için zararlı olduğu gibi, kızartmaların tadını da olumsuz etkiler. Her zaman taze yağ kullanmaya özen gösterin.

Eşit Doğrama

Patateslerin eşit şekilde pişmesini istiyorsanız, boyutlarını mümkün olduğunca eşit tutun. Böylece her bir parça aynı anda ve aynı oranda pişecektir.

Kızartırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Patates kızartırken tencerenin kapağını kapamayın ve patatesleri ezmemek için karıştırmaktan kaçının. Patateslerinizi karıştırmak yerine, tencereyi hafifçe sallayarak onların eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

Şeflerin Sırrı: Soda

Ve işte patates kızartmalarınızı gerçekten özel kılacak sır: Soda! 1 şişe sodayı derin bir kaba dökün ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Doğradığınız patatesleri bu karışıma batırın ve 30 dakika bekletin. Soda, patateslerin dışını çıtır, içini ise yumuşak yapacak mucizevi bir etkiye sahiptir.